Triglicerídeos

Os triglicerídeos são moléculas de gordura, que têm como principal função a produção de energia para o funcionamento do organismo. Os triglicerídeos elevados, valores acima de 150mg/dl, é uma das formas de dislipidemias. 

Dislipidemia é o nome que se dá quando ocorrem alterações dos lipídios (gorduras) contidos no sangue.

Estas alterações são importantes uma vez que o fundamento das principais doenças do mundo moderno como o infarto, aneurismas e infartos cerebrais, se deve à deposição de gorduras no interior dos vasos sanguíneos (aterosclerose).

Deste modo uma pessoa que mantém níveis altos destes lipídios, principalmente se houver outros fatores considerados de risco para a aterosclerose como a hipertensão ou diabetes não controlados, o tabagismo, sedentarismo, obesidade, história familiar, corre um alto risco de desenvolver precocemente e de maneira muito mais grave algumas doenças.

Existem 3 tipos de lipídios, os que contribuem para formação da placa de gordura - colesterol LDL (ruim) e triglicerídeos, e os que agem de forma contrária, retirando o colesterol da corrente sanguínea - colesterol HDL (bom). 

Por isso quanto mais alto for o bom colesterol e menor o colesterol ruim e os triglicérides, menos risco haverá para desenvolver a aterosclerose.

Um nível elevado de triglicerídeos (acima de 150mg/dl), deve ser controlado, pois é um dos fatores de risco para doenças cardiovasculares. Além disso, níveis muito elevados de triglicerídeos (acima de 1000mg/dl) podem levar ao aparecimento de uma pancreatite aguda (inflamação aguda do pâncreas), uma doença muito grave. Quando os triglicerídeos estão elevados, não basta controlar a gordura da dieta. É preciso modificar a quantidade e a qualidade dos carboidratos ingeridos. Esses nutrientes são as principais fontes de energia da alimentação e são encontrados em massas, pães, açúcares, mel, frutas, cereais, batata, mandioca entre outros. O excesso do carboidrato transforma-se em triglicerídeos dentro do organismo. Se o nível de seus triglicerídeos estiver acima do limite normal, é extremamente importante que uma atenção especial seja dada para a sua dieta. A redução da ingestão de colesterol e gorduras saturadas e o aumento no consumo de fibras podem reduzir em 10 a 15% os níveis sangüíneos de colesterol e em 15 a 20% os de triglicerídeos.

Alimentos permitidos:

- Leite desnatado, ricota, queijo fresco;

- Iogurte ou coalhada desnatados;

- Carnes magras (coxão duro, patinho);

- Peito de frango;

- Filé de peixe;

- Óleo de girassol ou canola;

- Cereais (arroz, trigo, centeio, cevada), macarrão sem ovos de preferência integrais;

- Feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha seca;

- Frutas, gelatina dietética;

- Verduras e legumes;

- Margarina “Becel”,  “Milla”  ou light;

- Requeijão light;

- Pães: quantidade moderada.

Evitar: 

- Leite integral, tipo A ou B, queijos gordurosos (amarelos e requeijão);

- Manteiga, margarina, creme de leite;

- Carnes gordas, enlatados;

- Crustáceos (camarão, lagosta), frutos do mar;

- Frios (presuntos, mortadela, etc.);

- Miúdos (fígado, coração, rim);

- Enlatados (salsicha, lingüiça);

- Açúcar, chocolate,  coco;

- Óleo de amendoim;

- Bacon, toucinho, banha;

- Biscoitos amanteigados, cremosos e recheados;

- Bebidas alcoólicas;

- Frituras, gratinados e preparações sauté;

- Torta, pastéis, pizzas, doces;

- Maionese, chantilly;

- Gema de ovo;

- Molhos prontos, caldo de carne.

Recomendações: 

- Utilizar adoçante artificial em substituição ao açúcar;

- Aumentar a ingestão de verduras cruas, legumes e frutas com bagaço, grão integrais, farelos, aveia;

- Ingerir de 2 a 3 litros de água por dia.